Thema Lebensmittelchemie / Lebensmittelwissenschaft – alle Bücher

Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz
Wine Grapes

An indispensable book for every wine lover, from some of the world's leading wine experts.Where do wine grapes come from and how are grape varieties related to one another? What is the historical backgrou…

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Buch

Sarfaraz Ahmed Mahesar, Syed Tufail Hussain Shah, Mohamed Fawzy Ramadan, Waris Nawab Panhwar
Authentication of Halal Products using FTIR Spectroscopy

SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

For Muslims, Halal food is crucial, and regulations are in place to protect quality and authenticity, including methods for keeping out forbidden elements. The identification and elimination of non-Halal …

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Buch

Shahnshah E. Azam, Luís Loureiro, António A. Vicente, Renata Vardanega
Cannabinoids in Food Science

SpringerBriefs in Molecular Science

This book offers an overview of cannabinoids, from their chemical structures and biosynthesis to their applications in medicine, food, and beyond. It bridges the gap between historical uses and cutting-ed…

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Khalid Bashir, Kulsum Jan, Mehvish Habib, Shumaila Jan
Pumpkin Seed: Newer Perspectives

Increased consumer awareness of the health benefits of foods has led food manufacturers to increasingly focus on the functional ingredients. The functional components found in pumpkin enhance immunity and…

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Wilfried Bommert, Christina Sartori
Stille Killer

Das mächtigste Drogenkartell des 21. Jahrhunderts verkauft Pizzen, Schokoriegel und bunte Brause. Das Versprechen: Schneller Genuss für kleines Geld. Die Wahrheit: 'Nahrung', die nicht nährt, sondern süch…

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Buch

Stuart Farrimond,
So funktioniert Geschmack

Was ist eigentlich Geschmack? Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfruchte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst? Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten …

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Buch

Bill François,
Die unwahrscheinliche Süße der Erdbeeren

Was unsere Speisekammer über die Naturgeschichte der Menschheit verrät - ein köstliches LesevergnügenWir müssen nicht in den tiefen Dschungel vordringen, um den Wundern der Natur zu begegnen. Ein Blick au…

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Buch

Kevin Hall, Julia Belluz
Food Intelligence

The essential guide to nutrition, understanding what you're eating, and the forces driving you to eat it. **AN ECONOMIST BOOK OF THE YEAR **'Not just one of the best science books I have read, but one of …

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Buch

Kevin Hall, Julia Belluz
Food Intelligence

'This is not just one of the best science books I have read, but one of the best books full stop' - Chris van Tulleken , author of the Sunday Times bestseller ULTRA-PROCESSED PEOPLE'Junk-food giants hijac…

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Buch

Johannes Krämer, Alexander Prange
Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und erg…

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Buch

Yogesh Kumar, Swarnima Dey
Emerging Technology in Food Processing

This book outlines and explores the emerging technologies revolutionizing food processing, offering a comprehensive understanding of emerging technologies such as plant and cell based foods, space foods, …

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Buch

George Z. Kyzas, Fragkiskos Papageorgiou
Oenology in Practice

This textbook offers a comprehensive and practical guide to oenology, detailing the scientific principles and techniques essential for producing various types of wines. It provides in-depth discussions on…

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Buch

Hao Lin, Lei Zhang, Quansheng Chen, Man Zhou
Advanced Technologies for Physical Properties Measurement of Food and its Processing

This book provides a comprehensive overview of the physical properties of foods and the cutting-edge technologies employed to measure them. Delving into key topics such as optical, thermal, acoustic, rheo…

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Tilar Mazzeo,
Im Rausch der Zeit. Das temperamentvolle Leben der Witwe Clicquot

Mit Geschäftssinn und Glamour: Die Geschichte der Frau, der wir den Champagner zu verdanken haben - 'Ein prickelndes Lesevergnügen.' SternFrankreich, 1805: Nach dem Tod ihres Mannes setzt sich die erst si…

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Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk,
Roe and Roe Gastronomy

Roe are the eggs from fish, crustaceans and mollusks. The eggs contain the germ for the next generation along with a plethora of nutrients. Roe are also food for other animals in and by the sea as well as…

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Salim Ok, Emmanuel Hatzakis, Tapas K. Mal, Derya Arslan
Olive Oil: New Trends & Challenges

Olive oil has remarkable significance in the human diet worldwide due to its immense health benefits and organoleptic properties. It is also a commodity with high commercial value, and hence its productio…

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Artemis Saage - Deutschland,
Nahrungsergänzungsmittel & Supplemente: Der praktische Faktencheck für Vitamine und Mineralstoffe

Nahrungsergänzungsmittel (DE) - Band 1

Dieser praktische Ratgeber bietet eine wissenschaftlich fundierte Orientierung im komplexen Bereich der Nahrungsergänzungsmittel und Supplemente. Die Leser erhalten detaillierte Einblicke in die Welt der …

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Volker Schneider
Önologie der Rotweine

"Önologie der Rotweine" ist ein Buch, dass sich durch zwei besondere Merkmale auszeichnet: Erstens wurde es von einem Praktiker verfasst, der sein ganzes Leben in der Weinindustrie gearbeitet ha…

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Volker Schneider
Önologie Der Weissweine

Önologie der Weißweine ist ein Buch, dass sich durch zwei besondere Merkmale auszeichnet: Erstens wurde es von einem Praktiker verfasst, der sein ganzes Leben in der Weinindustrie gearbeitet hat. Zweitens…

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H. K. Sharma, Navneet Kumar, Mohd Aaqib Sheikh
Nutraceutical Values and Processing Techniques of Gourds as Vegetables

The demand for vegetables has created significant stress on global vegetable processing industries to produce safe and long-lasting produce. Many different unit operations are involved in the fruit and ve…

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