Thema Lebensmittelchemie / Lebensmittelwissenschaft – alle Bücher

Sarfaraz Ahmed Mahesar, Syed Tufail Hussain Shah, Mohamed Fawzy Ramadan, Waris Nawab Panhwar
Authentication of Halal Products using FTIR Spectroscopy

SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

For Muslims, Halal food is crucial, and regulations are in place to protect quality and authenticity, including methods for keeping out forbidden elements. The identification and elimination of non-Halal …

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Buch

Shahnshah E. Azam, Luís Loureiro, António A. Vicente, Renata Vardanega
Cannabinoids in Food Science

This book offers an overview of cannabinoids, from their chemical structures and biosynthesis to their applications in medicine, food, and beyond. It bridges the gap between historical uses and cutting-ed…

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Buch

Wilfried Bommert, Christina Sartori
Stille Killer

Das mächtigste Drogenkartell des 21. Jahrhunderts verkauft Pizzen, Schokoriegel und bunte Brause. Das Versprechen: Schneller Genuss für kleines Geld. Die Wahrheit: 'Nahrung', die nicht nährt, sondern süch…

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Buch

Stuart Farrimond,
So funktioniert Geschmack

Was ist eigentlich Geschmack? Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfruchte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst? Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten …

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Buch

Bill François,
Die unwahrscheinliche Süße der Erdbeeren

Was unsere Speisekammer über die Naturgeschichte der Menschheit verrät - ein köstliches LesevergnügenWir müssen nicht in den tiefen Dschungel vordringen, um den Wundern der Natur zu begegnen. Ein Blick au…

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Buch

Johannes Krämer, Alexander Prange
Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und erg…

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Buch

Bee Ling Tan, Mohd Esa Norhaizan
Rice Noodles: Quality Improvement, Processing Techniques and Nutritional Aspects

SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

Rice is a fundamental principal food for more than half of the world's people, providing more than 20% of the calories consumed globally, particularly in Latin America and West Indies, the Middle East, an…

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Buch

J. Kenji Lopez-Alt,
The Food Lab

J. Kenji López-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and ro…

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Buch

Tilar Mazzeo,
Im Rausch der Zeit. Das temperamentvolle Leben der Witwe Clicquot

Mit Geschäftssinn und Glamour: Die Geschichte der Frau, der wir den Champagner zu verdanken haben - 'Ein prickelndes Lesevergnügen.' SternFrankreich, 1805: Nach dem Tod ihres Mannes setzt sich die erst si…

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Buch

Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk,
Roe and Roe Gastronomy

Roe are the eggs from fish, crustaceans and mollusks. The eggs contain the germ for the next generation along with a plethora of nutrients. Roe are also food for other animals in and by the sea as well as…

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Buch

Manju Nehra, Nishant Grover, K. S. Sandhu, Rahul Thory
Fruit Fortification of Craft Beer

Beer has been one of the staples in alcohol consumption since the earliest civilizations. In the present day, beer is more popular than ever and shows no signs of decreasing in production volume and reven…

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Buch

Salim Ok, Emmanuel Hatzakis, Tapas K. Mal, Derya Arslan
Olive Oil: New Trends & Challenges

Olive oil has remarkable significance in the human diet worldwide due to its immense health benefits and organoleptic properties. It is also a commodity with high commercial value, and hence its productio…

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Buch

Minaka Ono, Ole G. Mouritsen
Traditional Japanese Seasonings and Condiments

Changes in eating behaviour towards a more plant-forward and sustainable diet require ways to prepare and impart, e.g., vegetables with those tastes, in particular umami, that humans crave as an evolution…

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Buch

Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz
Wine Grapes

An indispensable book for every wine lover, from some of the world's leading wine experts.Where do wine grapes come from and how are grape varieties related to one another? What is the historical backgrou…

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Buch

Artemis Saage - Deutschland,
Nahrungsergänzungsmittel & Supplemente: Der praktische Faktencheck für Vitamine und Mineralstoffe

Nahrungsergänzungsmittel (DE) - Band 1

Dieser praktische Ratgeber bietet eine wissenschaftlich fundierte Orientierung im komplexen Bereich der Nahrungsergänzungsmittel und Supplemente. Die Leser erhalten detaillierte Einblicke in die Welt der …

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Buch

Volker Schneider
Önologie der Rotweine

"Önologie der Rotweine" ist ein Buch, dass sich durch zwei besondere Merkmale auszeichnet: Erstens wurde es von einem Praktiker verfasst, der sein ganzes Leben in der Weinindustrie gearbeitet ha…

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Buch

Volker Schneider
Önologie Der Weissweine

Önologie der Weißweine ist ein Buch, dass sich durch zwei besondere Merkmale auszeichnet: Erstens wurde es von einem Praktiker verfasst, der sein ganzes Leben in der Weinindustrie gearbeitet hat. Zweitens…

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Buch

H. K. Sharma, Navneet Kumar, Mohd Aaqib Sheikh
Nutraceutical Values and Processing Techniques of Gourds as Vegetables

The demand for vegetables has created significant stress on global vegetable processing industries to produce safe and long-lasting produce. Many different unit operations are involved in the fruit and ve…

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Buch

Javid Ahmad Sofi, Shabir Bangroo, Asim Biswas
Principle and Application of Chromatography in Pesticide Residue Analysis

This book is exclusively structured around chromatography techniques and is unique in the market for catering to these needs. It provides a complete description of experimental methodologies in high-perfo…

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Buch

Christian E. W. Steinberg
Aquatic Animal Nutrition

Based on positive experiences in human nutrition and healthy aging, individual and combined plant secondary metabolites are added to aquafeeds. The main compounds used are carotenoids, polyphenols, terpen…

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